菠菜不僅含有大量的胡蘿卜素，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。但是菠菜不能直接烹調(diào)，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。在烹調(diào)前用沸水菠菜的主要原因是()。
A.清除生菠菜含有的紅血球凝集素
B.改變生菠菜內(nèi)龍葵素的化學(xué)成分
C.防止菠菜內(nèi)的草酸成分阻礙人體對鈣的吸收
D.清除菠菜種植過程中殘留的農(nóng)藥
參考答案：C【解析】本題考查生活常識。菠菜中含有草酸，草酸在人體內(nèi)如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外，影響鈣與鋅的吸收。因此，我們在食用菠菜時需用開水燙一下，以降低菠菜中的草酸含量。故選C。
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